• View
• Edit
• History
• Print

Vit-c

Vitamine-C en DCFIF (DCPIP)

Vitamine C of ascorbinezuur is een stof die, naast een zuur ook een reductor kan zijn, d.w.z. een redoxreactie aan kan gaan met sommige stoffen. Zoals jullie weten is een redoxreactie een reactie, waarbij elektronenoverdracht plaats vindt van reductor naar oxidator.

Vitamine C kan met verschillende oxidatoren reageren. Tijdens dit experiment zullen jullie Vitamine C gaan bepalen door middel van de oxidator DCFIF (dichlorofenolindofenol). Deze stof staat ook bekend als DCPIP (Eng.: dichlorophenolindophenol).

Helaas is het zo dat er ook een redoxreactie kan optreden tussen vitamine C en zuurstof uit de lucht. Zodra bijvoorbeeld een pak sinaasappelsap wordt geopend, reageert er al vitamine C met zuurstof. In de praktijk is echter gebleken, dat 24 uur na het openen van een pak sinaasappelsap, het vitamine C-gehalte redelijk constant is, d.w.z. nauwelijks meer lager wordt.

Over de reactie met DCFIF

DCFIF zelf is een zuur, maar is te koop in de vorm van een natriumzout, waarvan het negatieve ion de conjugeerde base van DCFIF is. Dit zout noemen we voor het gemak DCFIF^(-)Na⁽⁺⁾ (s). Als deze stof wordt opgelost verkrijgen we een intens blauwe oplossing, vanwege het DCFIF-ion.

DCFIF in de zure vorm noemen we voor het gemak DCFIF-H. De oplossing hiervan is rood.
De zuurbase reactie is als volgt voor te stellen:

DCFIF^-(aq) + H⁺ (aq) → DCFIF-H (aq)
(van blauw naar rood)

DCFIF-H is naast een zuur ook nog eens een oxidator. Een redoxreactie met bv vitamine C zorgt ervoor dat het rode DCFIF-H wordt omgezet in het kleurloze H₂(DCFIF-H).

Halfreacties:

OX: DCFIF-H (aq) + 2H⁺ + 2e^- → H₂(DCFIF-H)(aq)
RED: C₆H₈O₆ (aq) → C₆H₆O₆ (aq) + 2 H⁺ (aq) + 2e^-

Netto:

DCFIF-H (aq) + C₆H₈O₆ (aq) → H₂(DCFIF-H) (aq) + C₆H₆O₆ (aq)
(van rood naar kleurloos)

Als een oplossing van het Na-DCFIF wordt toegedruppeld aan een aangezuurde oplossing van ascorbinezuur zal de blauwe kleur van Na-DCFIF worden omgezet via rood (zuurbase reactie) naar kleurloos (vanwege de redoxreactie met ascorbine zuur). Pas als alle ascorbinezuur is omgezet, zal verdere toevoeging Na-DCFIF een blijvende rode kleur doen ontstaan.