HomePage
Algemeen
- Projecten
- PWS
- Links
- Bestanden
- Theorie
- Praktika
- Recepten
- Gegevens en Tabellen
- Vaardigheden
- Veiligheidsprotocollen
Biologie
Natuurkunde
Scheikunde
ANW
- pmwiki-2.1.24
- 9165 bezoekers sinds 23/06/06
Azijnzuur in Azijn
Het bepalen van het gehalte aan ethaanzuur (azijnzuur) in azijn.
| AUTEUR: B.G. Dijkhuis DATUM: 05–04–07 VAKKEN: scheikunde TREFWOORD: azijn, zuren en basen TOEPASSINGSGEBIED: voedingsmiddelen, schoonmaakmiddelen CATEGORIE: kwantitatieve analyse TECHNIEK: acidimetrische titratie VEILIGHEID: zoek de gevaren op van azijnzuur (schoonmaakazijn) en natronloog Gebruik van pipetteerballon |
PRINCIPE
Azijnzuur is met behulp van zuurbasereactie te bepalen
INLEIDING
De Warenwet stelt als eis dat tafelazijn een minimale hoeveelheid azijnzuur moet bevatten:
| gewone tafelazijn: | 4 g CH3COOH per 100 ml (4m%) |
| wijnazijn: | 5,5 g CH3COOH per 100 ml (5,5m%) |
Voor schoonmaakazijn (dubbel azijn) geldt: 8 g per 100 ml (8m%)
THEORIE
De reactie waarop deze titratie is gebaseerd is die met natronloog met een bekende molariteit:
CH3COOH(aq) + OH-(aq) → CH3COO-(aq) + H2O
BENODIGDHEDEN
Glaswerk en apparatuur:
- Buret
- Twee pipetten van 15,00 mL
- Maatkolf van 100,0 mL of 200,0 mL
- Druppelpipetje
- Bekerglazen
- Eventueel magneetroerdertje
- Erlenmeyer van 200–250 mL
Oplossingen en chemicaliën:
- Azijn waarvan het gehalte moet worden bepaald
- Natronloog van 0,1 M waarvan de concentratie nauwkeurig bekend is
- Fenolftaleïn
- Demiwater
UITVOERING
Pipetteer 15,00 mL tafelazijn in een maatkolf van 100,0 mL (of 15,00 mL schoonmaakazijn in een maatkolf van 200,0 mL). Vul aan met gedemineraliseerd water tot aan de maatstreep en homogeniseer.
Pipetteer van de verkregen oplossing 15,00 ml in een erlenmeyer van 250 mL. Voeg vervolgens enkele druppels fenolftaleïn toe en titreer met natronloog van 0,1 M tot het eindpunt.
Bereken het gehalte aan azijnzuur in azijn en vergelijk deze uitkomst met de eis van de Warenwet.